Nuance znamená drobnou odlišnost, odstín, který však hraje významnou roli.
Koncept restaurace stojí na moderní české a evropské kuchyni a vychází z české tradice.
Výběr z menu:
* Polévka ze sušených hub se zastřeným vejcem - 90 Kč
* Hovězí guláš, špekový knedlík - 240 Kč
* Tvarohové knedlíčky s višněmi, hrušková povidla, teplý nugát - 140 Kč
* Čokoládová pralinka - 140 Kč
Součástí koncepce je i propojení zážitků kulinářských s uměleckými - restaurace i veřejné prostory hotelu se staly výstavním místem současného českého sochařství. Ve spolupráci s galerií Goodstuff bude vždy s půlroční periodicitou obměňována expozice českých sochařů.
V současné době je k vidění expozice Tváře umělce Michala Trpáka.
Restaurant Nuance pojme až 70 osob při obvyklém uspořádání, na rauty či koktejly pojme pohodlně až 120 osob.
Jana Budinská, general manager – generální manažerka komentuje: „Změnou konceptu a interiéru jsme se rozhodli podnik zmodernizovat a přiblížit se jednoduchosti a aktuálnímu trendu v moderní gastronomii. Mým oblíbeným pokrmem v menu je glazovaný hovězí jazyk na majoránkové omáčce."
O hotelu Rott
Hotel Rott byl otevřen v roce 2001. Disponuje 94 pokoji ve dvou budovách, které původně patřily rodině majitelů železářství U Rotta. Je to onen historický dům s výmalbami podle předloh Mikoláše Alše a údajně první se skleněnou kupolí v Praze ve které byly prodejní prostory a sousední nárožní dům, kde bylo zázemí firmy.
Hotel poskytuje své služby české i zahraniční klientele, převážně v oblasti leisure turistiky. Pokoje jsou vybaveny v duchu klasicismu konce 19. století a poskytují samozřejmě všechen komfort čtyřhvězdičkového ubytovacího zařízení. V podzemí hotelu se skrývá raně středověký prostor Sálu Vincent, který vyhovuje společenským a firemním akcím všeho druhu.
Šéfkuchař Michal Paulík
Michal patří k mladým Slovákům, kteří přišli do Prahy s jasným záměrem věnovat se kvalitní a inovativní gastronomii, učit se a tvořit. Počátky jeho pracovního působení v Praze byly restaurace se zvučnými jmény: Červená tabulka, Soave Ristorante nebo restaurace Red Pif, která se za jeho šéfkuchařského působení vyšplhala na skvělé sedmé místo v žebříčku TOP Restaurant.
Koncept Nuance restaurantu pod jeho „vedením" je přirozeným pokračováním Michalovy cesty za skvělou a tvůrčí gastronomií, která je doslova a do písmene uměním - uměním zacházet s obvyklými i neobvyklými surovinami, s bohatstvím chutí, tvarů i vůněmi. Ono umění spočívá v drobných odlišnostech, nápadech, detailech, oněch nuancích, které tvoří podstatu celku.
