Tomuto období předchází čtyřtýdenní advent, kdy se každou neděli zapaluje svíce na adventním věnci. Ke slavnostním dnům i štědrovečerní hostině patří také dobré jídlo symbolizující hojnost. V českých domácnostech se obvykle na Štědrý den podává rybí polévka, kapr a bramborový salát.
Ryba byla tradičním symbolem křesťanství a postním jídlem. Nejstarší zmínka o kaprovi na Vánoce se váže k roku 1253, kdy jej vlámský mnich z Rubruku jedl na dvoře mongolského chána.
A protože základem řady jídel jsou také mléčné výrobky, připravila Mlékárna Valašské Meziříčí recepty svátečně laděné. „Na vánoční svátky se těší malí i dospělí. Tomuto období předchází čas příprav, pečení a úklidu. Pečení cukroví k adventu neodmyslitelně patří, a proto jsme připravili pro naše zákazníky dva jednoduché recepty, které mohou rodiče péct s dětmi," uvádí ing. Radka Benešová, marketing manager Mlékárny Valašské Meziříčí.
„Vánoční pracičky neboli medvědí tlapy jsou tradičním cukrovím, které pekly již naše prababičky. My je ochutili Bílým jogurtem z Valašska. Kysanou smetanu jsme pak využili na vánoční muffinky, které mohou naši zákaznicí upéct nejen na Vánoce," dodává Radka Benešová.
Vánoční pracičky
Ingredience
Bílý jogurt z Valašska 250 g
hladké mouky
200 g moučkového cukru
170 g ztuženého tuku
2 lžíce kakaa
tuk na formičky
moučkový a vanilkový cukr na obalení.
Postup
Nejprve vál prosejeme hladkou moukou, přidáme cukr, tuk a kakao. Pokud se nám těsto drolí můžeme přidat Bílý jogurt, dle potřeby.
Těsto vyválíme a odkrajujeme z něj kousky, které vtlačujeme do tukem vymazaných formiček na pracičky. Přeneseme je na plech, vložíme do předehřáté trouby a pečeme, dokud se povrch těsta nelepí. Jakmile jsou pracičky hotové, vyklopíme je z formiček a ještě teplé obalujeme v cukru.
Vánoční muffiny
Ingredience
3/4 hrnku Kefírového mléka nízkotučného z Valašska
1 hrnek a 2 lžíce hladké mouky
1/2 hrnku holandského kakaa
1/2 lžičky jedlé sody
1/8 lžičky soli
3/4 hrnku krupicového cukru
1/4 hrnku rostlinného oleje
1 vejce
1 lžička vanilkového extraktu
Postup
V míse smícháme hladkou mouku, kakao, jedlou sodu a sůl. V robotu nebo ve větší míse si společně vyšleháme krupicový cukr, olej a vejce do pěny. Přidáme vanilkový extrakt. Střídavě přimícháme mouku s kakaem a Kefírovým mlékem.
Plech na muffiny vyložíme papírovými košíčky. Troubu předehřejeme na 170 °C.
Rozdělíme do připravených košíčků a dáme péct na 18 - 20 minut. Těsto obvykle vyběhne do výšky a udělá na dortíku kopeček.
Smetanový krém
400 g Kysané smetana z Valašska
200 g Čerstvé smetany z Valašska (pokud není k dispozici, můžeme použít i jinou)
4 lžíce cukru krupice
1 lžička vanilkového extraktu (nikoliv aroma)
Kysanou smetanu z Mlékárny Valašské Meziříčí necháme pár hodin předem vykapat v plátěné utěrce. Lze klidně i přes noc v lednici. Smetana se tak zbaví přebytečné vody a bude krásně hustá. Šlehačku ušleháme společně s cukrem a vanilkovým extraktem do tuha.
Vykapanou kysanou smetanu lehce našleháme a opatrně po částech vmícháme ušlehanou šlehačku. Vznikne krásně nadýchaný, přesto docela pevný krém. Podle chuti můžeme přisladit a také obarvit potravinářským barvivem. Krém přendáme do zdobicího sáčku a nastříkáme na vychladlé dortíky. Celé dílo lze dozdobit vánočními hvězdičkami.